Potrebno:
- zeleni listovi jedne cvjetače
- 2-3 cvijeta cvjetače
- 1 mali crveni luk
- 1 mala mrkva
- 1 kriška celera (korijen)
- sol, papar,
- usitnjeni kopar i muškatni oraščić
- 1 žlica maslinovog ulja ili kockica maslaca.
Povrće očistiti i staviti kuhati u 7 dcl vode. Kad je kuhano usitniti u blenderu da bude kremasto.
Uliti u posudu, dodati začine i prokuhati. Na kraju umiješati 2 žlice vega vrhnje.
Ovo je fina kremasta juha u koju možete ukuhati i malo rezanaca ako želite ili dodati kuglice od tijesta za palačinke.
IZ HRVATSKE ENCIKLOPEDIJE
cvjetača (karfiol; Brassica oleracea var. botrytis), dvogodišnja biljka iz por. krstašica (Brassicaceae), podrijetlom iz Sredozemlja. Jestivi zadebljali, metamorfozirani cvatni pup s reduciranim cvjetnim stapkama, bijele, rjeđe žućkastobijele, ljubičaste, zelene ili narančaste boje nalazi se na vrhu skraćene stabljike. Cvate u drugoj godini (ili u prvoj na kraju tehnol. zrelosti) žutim cvjetovima skupljenima u grozdove. U nas se cvjetača uzgaja u više rokova, najviše u primorskim krajevima.
