Kategorija: JUHE

Potrebno:

• zeleni listovi jedne cvjetače
• 2-3 cvijeta cvjetače
• 1 mali crveni luk
• 1 mala mrkva
• 1 kriška celera (korijen)
• sol, papar,
• usitnjeni kopar i muškatni oraščić
• 1 žlica maslinovog ulja ili kockica maslaca.

Povrće očistiti i staviti kuhati u 7 dcl vode. Kad je kuhano usitniti u blenderu da bude kremasto.

Uliti u posudu, dodati začine i prokuhati. Na kraju umiješati 2 žlice vega vrhnje.

Ovo je fina kremasta juha u koju možete ukuhati i malo rezanaca ako želite ili dodati kuglice od tijesta za palačinke.

IZ HRVATSKE ENCIKLOPEDIJE

cvjetača (karfiol; Brassica oleracea var. botrytis), dvogodišnja biljka iz por. krstašica (Brassicaceae), podrijetlom iz Sredozemlja. Jestivi zadebljali, metamorfozirani cvatni pup s reduciranim cvjetnim stapkama, bijele, rjeđe žućkastobijele, ljubičaste, zelene ili narančaste boje nalazi se na vrhu skraćene stabljike. Cvate u drugoj godini (ili u prvoj na kraju tehnol. zrelosti) žutim cvjetovima skupljenima u grozdove. U nas se cvjetača uzgaja u više rokova, najviše u primorskim krajevima.

Potrebno je:

• jedna manja naranđasta tikva
• jedna žlica maslaca
• sol
• papar
• muškatni oraščić
• 2 žice vrhnje za kuhanje (sojino, bademovo ili rižino vrhnje)

Juha od patišona je jedna juha punog okusa koja se rijetko spravlja, a jednostavna je za kuhanje tijekom cijele godine. Spremite patišone u hladnjak za duboko zamrzavanje kada ih ima u prodavaonicama.

Patišon tikvica (kremasta vrtna tikvica) kod koje su manji plodovi prikladni za jelo. Boje je bijele do žućkaste. Na trećini ploda, uz peteljku, nalaze se nepravilna izbočenja, a preostali je dio kao i u drugih tikvica.

Potrebno:

2 srednje mrkve

1 peršin korijen

kriška celera

1 manja koraba

1 srednja žuta mrkva

1 srednji luk

malo maslaca ili maslinovog ulja ( 2-3 žlice)

sol i papar

stručak peršinovog i celerovog lišća sitno nasjeckanog

Izrada:

Narežemo sitno luk i prepržimo malo na ulju. Korjenasto povrće očistimo i narežemo na kockice. Stavimo ga na luk i pirjamo otprilike pola sata. Posolimo i popaprimo. Dodamo nasjeckano lišće i zalijemo sa cca 1 litrom vode. Pustimo da još malo kuha ako povrće nije dosta mekano.

U juhu možemo zakuhati rezance ili knedle od griza.

Mi je kod kuće jedemo bez dodataka jer je juha sama po sebi  zasitna.

Ako nemate koji od navedenih sastojaka u juhu možete dodati nasjeckanu tikvicu, ili sitno narezani kelj ili cvjetaču. Mogućnosti su velike samo treba malo mašte. Juha će uvijek biti odlična.

 

Ova ukusna juha od graha je jednostavna za pripravu.

Za juhu od graha potrebno je:

30 dkg kuhanog graha ( ili 1 mala konzerva graha )

1 mali češanj češnjaka

sol, papar

malo maslaca ili maslinovog ulja ( 2 žlice)

1 mala žličica polubijelog brašna

peršin i majčina dušica ( po želji )

Izrada:   Kuhani grah uz malo vode u blenderu izmiksamo i pretvorimo u kremu. Ma maslacu ili ulju popržima na kratko usitnjeni češnjak. Dodamo brašno i zalijemo sa malo hladne vode, te na kraju kremu od graha. Promiješamo i zalijemo sa vodom do gustoće koju želimo. Kad juha provrije dodamo malo peršina i majčine dušice. Može se dodati i jedan lovorov list ako želite da vam juha bude malo pikantnija.

Na isti način ako želite kremaste juhe možete ih napraviti od cvjetače, tikvice, miješanog korjenastog povrća ( mrkva, peršin, celer sa malom glavicom luka ).

Juhe su u večini slučajeva sastavni dio naših ručkova. Bilo da su to bistre mesne juhe, juhe od povrća, guste juhe.

Ja osobno obožavam fine kremaste guste juhe.

Evo kako pripremam juhu od tikvi hokaido ili od neke druge naranđaste tikve.

1 srednja tikva

3 dkg maslaca

sol, papar

muškatni oraščić

peršin

Izrada:  Očistite tikvu od koštica i ogulite koru. Narežite ju na kocke i stavite kuhati u slanu vodu. Kad je kuhana stavite tikvu sa malo vode u blender ( voda u kojoj se tikva kuhala) i izmiksajte u finu kremu. Zatim dodajte ostalu vodu onoliko koliko želite da vam juha bude gusta. Stavite na laganu vatru dodajte  maslac, začine i kad provrije malo peršina.

Sama po sebi juha je slatkasto slana. Uz dodatak kuglica za juhu izvanredno toplo predjelo.