Kategorija: VEČERE

SASTOJCI (za dvije osobe):

• 3 srednja krumpira
• curry
• maslinovo ulje (3 žlice)
• sol
• papar
• muškatni oraščić

PEČENJE U VOKU

POSLUŽIVANJE

Uz krumpir se mogu dodati sve vrste svježih salata, uz krišku ili dvije crnog ili integralnog kruha.

IZ HRVATSKE ENCIKLOPEDIJE

Opis

krumpir (Solanum tuberosum), trajna zeljasta biljka iz por. pomoćnica (Solanaceae), s razgranjenom, do 1 m visokom nadzemnom stabljikom, tzv. cimom, koja nosi listove, i s mnogobrojnim podzemnim stabljikama (stolonima), koje su na krajevima odebljale u kuglaste, jajaste ili valjkaste gomolje – krumpire.

Peteročlani cvjetovi skupljeni su u paštitaste cvatove bijelih, svijetloplavih, ljubičastih ili ružičastih cvjetova. Iz plodnice se, ovisno o odlici i uvjetima uzgoja, razvijaju plodovi, zelene bobe s mnogo sjemenki. Gomolj je gl. rezervni dio biljke, koji služi za njezino prezimljenje i razmnožavanje. Krumpir se u kulturi ne razmnožava sjemenom već podzemnim gomoljima, na kojima se iz njihovih pupova (oka) zameću novi izdanci. Sjeme se može upotrebljavati u oplemenjivanju novih odlika.

Vrste krumpira

Odabiranjem i križanjem uzgojene su mnoge odlike, koje se dijele prema uporabi krumpira (za sjeme, ljudsku i stočnu hranu, kao industr. sirovina), duljini vegetacije (rane, srednje rane, srednje kasne i kasne), boji kožice (žute, smeđe do crvene boje), boji »mesa« (od bijele do žute boje). Danas u Hrvatskoj ima oko 50 odlika krumpira, od kojih su najpoznatije: adora, asterix, bartina, berber, bimonda, bintje, cleopatra, courage, desire, fabula, frisia, jaerla, liseta, monalisa, mondial, red scarlet, remarka, rodeo, simfonia, victoria, vivaldi.

Porijeklo krumpira

Krumpir potječe iz Južne Amerike, s područja visokih Anda (Peru, Bolivija). Potkraj XVI. st. bio je prenesen u Španjolsku, a vjerojatno i u Irsku i Englesku, odakle se proširio na ostalu Europu. U našim se krajevima proširio tijekom XVIII. st. Isprva se uzgajao kao ukrasna biljka, ali se zbog porasta pučanstva, ratova i gladi počeo uzgajati i kao poljoprivr. biljka.

Krumpir je, iza žitarica, najvažnija prehrambena biljka; gomolj sadrži oko 75% vode. U suhoj tvari jestivoga dijela prevladava škrob (19%), a ostalo su jednostavni šećeri (1,2%), bjelančevine (2,1%), celuloza (1,8%), minerali (1,1%). Od minerala najviše ima kalija i fosfora. Služi za prehranu ljudi i stoke te kao industr. sirovina za proizvodnju škroba, alkohola, krumpirova sladora i dr. U prehrani se upotrebljava na različite načine: kuhan, pečen, pržen, kao salata, pire itd.

Potrebno je:

350 gr starog kruha

2 dcl tople vode

1/2 dcl bademovog mlijeka

sol, papar, vegeta, bosiljak, vlasac, peršin i malo češnjaka u granulama / po ukusu/

pola glavice luka/ ili 2 mlada luka/ narezati i prepržiti na maslacu

2 žlice ulja

masline

50 gr naribanog sira / može gauda ili zamjenski sir/

Izrada:

Kruh narezati na kockice, zaliti vodom i mlijekom. Pustiti da malo odstoji.

Zatim dodati sve ostale sastojke i dobro promiješati.

Kalup od mafina namazati maslacem. Od smjese raditi popečke i lagano ih utisnuti u kalup. Na sredinu mafina / koja se malo udubila/ staviti narezane masline i dodati na to žličicu kečapa.  Posipati sa ribanim sirom.

Peči u zagrijanoj pečnici na 180C oko 15-20 min ili dok ne dobije lijepu žutu boju.

Ovo je krasan recept za laganu večeru uz pregršt zelene salate ili od miješanog povrća/ paprika, krastavac, rajčica./

Napomena: umjesto maslina možete dodati dinstane šampinjone ili koje drugo dinstano povrće.

Pizza je jedno od omiljenih jela u mojoj kuhinji. Spravljam ju bez mesa ali sa puno vrsta povrća, sa grahoricama, šampinjonima i od onoga što mi se nađe u hladnjaku taj dan. Znači mogućnosti  su velike za kombiniranje. Pravilnom kombinacijom namirnica dobijete izvrstan a lagan obrok za večeru, a uz dodatak fine juhe od povrća objed.

Evo potrebnih namirnica za tijesto:/ ovo tijesto je dovoljno za 2 velike pizze/

320 gr mekanog brašna / možete upotrijebiti i polubijelo brašno/

1 žličica soli

2 žlice ulja / može i maslinovo/

2 dcl mlake vode

20 grama kvasca /germe/

1 žličica šećera.

Nadjev za pizzu:

1 srednja glavica luka / narezana na tanke kolutove/

1 zelena ili crvena paprika / ili tikvice, ili šampinjoni ili drugo povrće koje volite/

100 gr sira  zamjenskog

umak od rajčice

masline

sol, papar, vegeta

origano

Izrada tijesta:

Kvasac izmrvite i mlaku vodu i dodajte šećer. Promiješajte i pustite da  kvasac  nabubri. Dodajte ga u brašno u koje ste stavili sol i ulje. Promiješajte i umijesite tijesto da bude glatko pod rukama. Stavite ga u posudu na toplo i pokrijte da se udvostruči.

U međuvremenu narežite luk i papriku na rezance , posolite i pustite da se pirja dok ne bude mekano. Šampinjone možete uzeti iz konzerve ili ih propirjati / tri do 4 šampinjona će vam biti dovoljno/.

Slaganje pizze:

Tijesto podijelimo na 2 dijela. Razvaljamo u krug i stavimo u posudu za pečenje. Ostavimo ga 15 minuta da se malo digne. Nakon toga ga premažemo umakom od rajčice. Umak samo malo popaprimo i dodamo prstohvat vegete.  Zatim na umak stavimo pirjani luk, papriku i šampinjone. Sir naribamo i posipamo po cijeloj pizzi. Dodamo masline i prstohvat origana. Stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 200C  13-14 minuta.

Uz pizzu kad je gotova poslužite kečap i bijeli umak od češnjaka koji možete kupiti u Kauflandu.

Napomena: Količinu nadjeva koji sam navela dovoljan je za jednu pizzu. Ako ćete raditi dvije morat ćete si povećati količinu namirnica.

Na pizzu možete dodati kuhane grahorice poput slanutka i graha.

Na vama je da odaberete namirnice koje volite jer su mogućnosti kombiniranja velike. Upotrijebite svoju maštu i dobit ćete predivno jelo pravilno kombinirano.

U slast!

Pecivo za burgere ( radim ga kod kuće, ali ako nemate vremena kupite gotova peciva)

Tijesto:

• 700 gr brašna
• 1 žličica soli
• 1 prašak za pecivo
• 50 gr maslaca ili margarina
• 150 ml vode

Kvasac:

• 4o gr kvasca
• 1 žličica šećer
• 250 ml toplog mlijeka ( možete upotrijebiti bademovo mlijeko)

Za premazivanje

• 1 jaje

Za posipavanje

• lanene i sezamove sjemenke ( po želji )

Izrada

Od navedenih sastojaka umijesite tijesto i pustite da se udvostruči. Zatim tijesto podijelite na 9 komada ( 9 x 140 gr), premijesite  ih u kuglice i posložite na lim sa papirom.  Pokrijte ih krpom i stavite na toplo da se dignu u velike kugle. Nakon toga premažite jajem, posipajte sjemenkama i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 C  oko 15 minuta ili dok se ne  zarumene. Ohladite i punite ostalim namirnicama.

 

IZRADA BURGERA od crvene leće

Potrebno:

• 1 šalica crvene leće (skuhati i ocijediti )
• 1 crvena mrkva ( očistiti i naribati sitno kao limun )
• 1/2 limenke slanutka
• 1 jaje ( ja upotrebljavam zamjenu za jaja )
• 1 mali luk ( isjeckati na sitno)
• 1-2 češnja češnjaka ( usitniti)
• 4-5 žlica zobenih pahuljica
• 3-4 žlice oštrog brašna
• 2 žlice peršina, sol, papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• tabasco ili MAGGI WURZE ( par kapi prema želji )

Izrada:

Kuhanu leću i slanutak štapnim mixerom izmiksati. Dodati sve ostale sastojke, dobro promiješati i uz malo oštrog brašna oblikovati burgere. Peći ih na ugrijanoj teflonskoj tavi sa malo ulja sa svake strane oko 5 minuta.

Avokado namaz:

• 1 avokado
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica limunovog soka
• sol i papar

Avokado usitniti štapnim mikserom u kremu. Dodati ostale sastojke i promiješati.

Peciva prerezati na pola i malo prepeći na tavi na malo maslaca.

Tada slagati burgere:

• donju polovicu namazati avokadom i staviti burger
• na njega malo rastopljenog sira ( najbolje ga je rastopiti na teflonskoj tavi jer ga se lako skine i premjesti na burger)
• zatim staviti zelenu salatu, rajčice, kiseli krestavac i razne umake (barbecue umak ili umak od jogurta i češnjaka, kečap)
• poklopiti sa gornjim  dijelom peciva

Neka vam bude u slast.

Meni je ovo izvanredna zamjena za meso. Moje prijateljice i obitelj su uživali u prekresnim okusima ovog jela.

 

Na ovoj slici je burger od bulgura i povrća koji sam također isprobala i okusi su odlični.

Potrebno je:

• 1 šalica bulgura
• 300-400 ml  vode sa malo vegete
• 2 mrkve naribati
• 1 tikvicu naribati
• 1/2 glavice luka nasjeckati
• 200 gr skuhanog slanutka
• sol, papar
• 1 žlica peršina i malo naribanog muškatnog oraščića
• 1 jaje ( zamjena )
• 2 žlice oštrog brašna

Izrada:

Bulgur skuhati u vodi sa vegetom. Pirjati mrkvu, tikvicu i luk dok ne omekša. Slanutak usitniti štapnim mixerom. Zatim sve navedene sastojke izmiješati i raditi burgere. Ispeći .

Dalje slagati kao i u prethodnom odnosno gornjem receptu.

U svakoj obitelji ostane ” kruha od jučer”. To me ponukalo da  osmislim recept za tople sendviče od “kruha od jučer” ali sa pravilno kombiniranim namirnicama.

Topli sendviči 

Potrebno: 6 šnita kruha, 10 dkg ribanog sira ( zamjenskog), malo preprženog luka,3 žlice umaka od povrća( ili vrhnje od soje, badema ili riže), malo soli i papra, sušena šeri rajčica ( po želji) i masline.

Postupak izrade: Kruh narezati na kriške i svaku namočiti u toplu vodu samo jednom stranom da malo omekša. Poslagati kriške kruha na papir u posudu za pečenje. Namazati namočenu stranu umakom od rajčice i staviti nadjev. Peče se u zagrijanoj pečnici na 200 st. C cca 20 minuta.

Nadjev: Naribati sir, dodati preprženi luk, umak ili vrhnju, sol i  papar. Izmiješati i rasporediti na kruh. Staviti šeri rajčicu i masline.

Uz sendviče  možete napraviti miješanu salatu, zelenu, ili samo narezanu svježu rajčicu. Također i malo kečapa ako ga volite.

Umjesto umaka od povrća možete naribati malo tikvice  koju prepržite zajedno sa lukom ili drugo povrće koje volite osim grahorica.

Napomena: Upotrebljavam zamjenski sir u svojim jelima zato što ima malo bjelančevina. Može se kupiti u velikim trgovinama na sirnim odjelima. Također ga koristim za pizze i za gratinirana jela.