Od svega nekoliko sastojaka koji su se gotovo uvijek mogli pronaći u hrvatskim smočnicama, a riječ je o jajima, mlijeku, brašnu i šećeru, vješte domaćice već stoljećima pripremaju pahuljasti desert zvan šnenokle. Smatra se da šnenokle potječu iz austrijske kuhinje u kojoj su poznate kao Schneenockerln, a u Dalmaciji postoji i verzija ovog deserta zvana paradižot. Šnenokle su samo naizgled „sirotinjska” poslastica, no zapravo se sastoje od raskošne žute kreme i mekih žličnjaka pripremljenih od tučenih i kuhanih bjelanjaka. Kao desert koji se jede žlicom, šnenokle su jelo za čiju su pripremu potrebne pažljivost, brzina i vještina. Slasna krema od jaja mora biti glatke teksture i bez grudica, a bijeli žličnjaci izdašni i pjenasti.
SASTOJCI:
- 6 dcl mlijeka
- 2 jaja
- 1 žličica pudinga od vanilije
- 2 žlice šećera
- snijeg od 2 bjelanjka
- pekmez (bilo koje vrste) ili ribana čokolada
- 2 vanili šećera
POSTUPAK:
5 dcl mlijeka pustiti da zakuha do vrenja. Stuči snijeg od bjelanjaca sa 2 vanili šećera. Zahvatiti snijeg sa žlicom i staviti kuhati u mlijeko 2-3 minute uz jedno okretanje.
Izvaditi žličnjak i staviti u zdjelu. Ponoviti postupak dok ne upotrijebite sav snijeg.
Za žuti preljev izmiješati 2 žutanjka, žličicu pudinga od vanilije, 2 žlice šećera i 1 dcl mlijeka. Smjesu ukuhati u mlijeko dok ne postane blago gusta. ( 2 minute).
Podijeliti smjesu u zdjelice i dodati u svaku bijeli žličnjak. Ukrasiti pekmezom ili ribanom čokoladom. Dobro ohladiti i konzumirati.
Ovo je fini bjelančevinasti desert upotrebljiv tokom cijele godine, a naročito ljeti jer je osvježavajuće hladan.
Cijela procedura se nalazi u videu.