Potrebno:
1 veći patliđan
1 glavica crvenog luka
2 češnja češnjaka
3 srednje rajčice ( može i pelati iz konzerve)
sol, papar i bosiljak
10 – 15 dkg integralnih špageta
5 dkg naribanog sira gaude
Priprema:
Patliđan oguliti i narezati na tanke ploške. Posoliti ih i pustiti da odstoje. Zatim ih dobro obrisati papirnatim ubrusom i prepeći na malo ulja. Ostaviti da se malo ohlade.
Na maslinovom ulju propirjati luk i češnjak. Dodati narezane rajčice na kockice, sol, papar i bosiljak. Pirjati dok rajčice ne omekšaju.
U međuvremenu skuhati špagete i umiješati ih u umak od rajčica.
Slaganje:
Vatrostalnu posudu namazati maslacem ili maslinovim uljem. Staviti pola smjese špageta na dno. Na njih posložiti patliđane i posipati sa malo naribanog sira . Staviti ostatak špageta, posipati sirom zaliti sa 1/2 dcl vode i zapeči u zgrijanoj pečnici na 180-200 C oko pola sata.
Poslužiti sa miješanom salatom uz krišku crnog kruha.