Kategorija: RUČKOVI

Tijesto za palačinke

2,5 dcl bademovog mlijeka

1,5 dcl kisele vode

1 malo jaje

malo vegete, soli, papra

2 žlice ulja

pola žličice vlasca

pola žličice peršina

na vrh noža praška za pecivo

mekano brašno ( koliko je potrebno da se dobije tekuće tijesto )

Priprema:

Od navedenih namirnica pripremiti tekuće tijesto i pustiti da odstoji pola sata. Zatim peći palačinke.

Priprema nadjeva za palačinke.

Potrebno:

1 konzerva graha

1 luk

1 češanj češnjaka

1 rajčica

1 paprika

malo svježeg ili sušenog bosiljka

sol, papar

malo vegete

Priprema:

Luk, češnjak, papriku i rajčicu dinstati. Dodati mirodije i umiješati grah.

Tim nadjevom puniti palačinke.

Slaganje u  vatrostalnu zdjelu:

Vatrostalnu zdjelu malo namazati uljem. Zatim na dno dodati malo  nadjeva. Na njega posložiti punjene palačinke. Zaliti ih malo sojinim ili bademovim vrhnjem. Naribati odozgo malo zamjenskog sira i zapeči u zagrijanoj pečnici na 200C cca 20-30 minuta.

Poslužiti uz zelenu salatu, ili ciklu salatu sa kriškom kruha ako vam je potreban.

Potrebno:

20-30 dkg špinata ili blitve

1 srednja glavica luka

1 češanj češnjaka

200 gr parboleid riže

soli po ukusu

malo mažurana, vegete, papra

2 žlice oštrog brašna

2 žlice ulja

Priprema:

Skuhati špinat ili blitvu te sitno nasjeckati. Rižu skuhati u omjeru 1:3 ( 1 šalica riže i 3 šalice vode.

Luk i češnjak sitno narezati i dinstati na malo ulja. Kad omekane maknuti sa vatre. Dodati špinat ili blitvu, rižu i ostale začine te 2 žlice ulja i 2 žlice oštrog brašna. Ako vam se čini da je smjesa mekana dodajte još malo brašna. Mora biti tako kompaktna da možete raditi  od nje kuglice.

Kuglice uvaljajte u oštro brašno i nakratko popržite u vrućem ulju.

Servirajte ovo jelo uz juhu od povrća, mješanju salatu i domaći integralni kruh.

    

Potrebno

3 veća krumpira

1 tikvica

sol, papar, 2 žlice ulja

malo currya i muškatnog oraščića

vrhnja od badema

5 dkg zamjenskog sira

 

Izrada: U vatrostalnu posudu razmazati 2 žlice ulja. Na ulje narezati luk u listićima.Malo posoliti. Oguljenu krumpir tanko narezati na kolutove Dovoljan će biti jedan za prvi red.Posoliti. Na krumpir staviti tanko narezane kolutove tikvica. Posoliti i popapriti i dodati malo currya i naribanog muš. oraščića. ( Ako želite možete dodati i malo češnjaka u granulama da ne bude prejaki okus). Tako slažemo dok imamo namirnica. Završavamo sa krumpirom na kojeg stavimo naribani sir, zalijemo sa vrhnjom i stavimo peći u zagrijanu pečnicu cca 1 sat na 180C. Na vatrostalnu posudu stavimo poklopac ili foliju.

Foliju prije kraja pečenja skinemo i pustimo 10 minuta da se jelo zapeče.

 

Sarma od kelja

Potrebno: 6-7 listova kelja, 110 gr kus-kusa, 2 šnite kruha, 4-5 žlica umaka od povrća, peršin, muškatni oraščić, na vrh noža mljevenog korijandera, sol, naribani zamjenski sir ili žlica parmezana.

Postupak izrade: Kus-kus zalijemo  vrućom vodom i pustimo da odstoji 10-15 min. Kruh namočimo ili zalijemo sa malo tople vode.

Listove kelja zalijemo kipućom vodom i pustimo da odstoje oko 15 minuta.

Zatim kus-kus razrahlimo vilicom i umiješamo kruh, umak od povrća, sol,  i peršin. Time smo dobili smjesu za punjenje listova.

Na svaki list naribamo malo muškatnog oraščića, dodamo smjesu i savijamo sarme. Slažemo ih u vatrostalnu posudu koju smo namazali maslinovim uljem ili maslacem. Zalijemo sa 1 dcl vode ili temeljcem od povrća  u koje smo dodali malo soli, vegete prema ukusu te malo papra. Dodamo po tome  još 1 žlicu maslinovog ulja. /Može i suncokretovo ulje/.

Odozgo stavimo parmezan ili naribani zamjenski sir. Stavimo zapeći u zagrijani pečnicu na 190C  oko 30-40 min.

Poslužit ćemo ovo jelo uz juhu od povrća  i pripremljenom zelenom salatom.

Napomena: Umjesto kus-kusa možete staviti rižu. Rižu stavite na povrće koje ste pirjali: pola glavice luka, mali češanj češnjaka, 1 mala paprika i jedna rajčica. Posolite, popaprite. Riža će biti gotova za otprilike pola sata.

Patliđane narezati na kolutove, posoliti . Pustiti da odstoje pola sata. Zatim ih obrisati i prepeči na tavi sa malo ulja. Posložiti ih na papir u posudu za pečenje.

Nadjev: Propirjati jednu narezanu papriku, dva srednja paradajza, jednu glavicu luka te malo soli, papra i malo kumina. Pustiti da voda iz povrća ispari kako bi nadjev bio što gušći. Zatim ga sa žlicom stavljati na pripremljen patliđan.

Od četri srednja kuhana krumpira napraviti pire i dodati malo maslaca, soli, papra  i mlijeka.

Na svaki patliđan staviti dvije žlice krumpira i lijepo oblikovati. Posipati sa malo crvene paprike i naribanim zamjenskim sirom.

Zapeči u pečnici zagrijanoj na 200C oko 20 minuta.

Servirati uz integralni kruh i zelenu salatu ili koju drugu osim krumpirove ili grahove salate.

Ako vam nedostaje juha možete napraviti bistru ili gustu juhu od povrća.

Prijedlog za ručak: juha od tikvice patišon (kliknite na link link ili ga pogledajte u juhama) i popečci sa kuskusom i umakom od povrća.

Taj ručak je lagan i zasitan. Ali  najvažnije je to što su u njemu bile pravilno kombinirane namirnice. Što to znači?  To znači da nisam miješala bjelančevine i ugljikohidrate koji su zajedno teško probavljivi.

Popečci od kuskusa

90 gr kuskusa, 1,5 dcl vruće vode,  150 gr kuhanog kelja, 1 mrkva sitno naribana, 2 žlice samljevenih suncokretovih sjemenki, 1 šnita kruha narezana na kockice, 2 žlice ulja ( može i  maslinovo ), 2 žlice oštrog brašna, 1 žličica soli, papar,  crvena paprika, vlasac, i na vrh noža mljevenog korijandra.

• 

• 

• 

Kuskus zaliti vrućom vodom i pustiti da odstoji 10 minuta.  Zatim ga razrahliti vilicom. Dodati kruh koji smo također namočili u malo tople vode. Nakon toga dodati sve ostale namirnice i dobro promiješati. Raditi popečke sa malo oštrog brašna da se ne lijepe za ruke.  Peči ih na ulju u tavici do zlatno žute boje.

Recept za sos  je zasebna cjelina koju ću naknadno objaviti.

Napomena: sve  količine  začina  koji su navedeni u jelu možete staviti prema svom ukusu.

Uz ovaj ručak napravite miješanu ili zelenu salatu te poslužite uz crni ili integralni kruh.