Grah garbanzo ili slanutak je jedno jako ukusna i zdrava namirnica. Najpoznatija jela koje se rade od slanutka su namaz od slanutka (hummus) i falafel (pržene kuglice od slanutka). Porijeklo mu je iz Perzije a bilo je omiljeno jelo Egipćana, Grka i Rimljana.
SASTOJCI:
200 grama slanutka
malo vegete
1 žličica senfa
1 žličica hren umaka ili hrena
3 žlice maslinovog ulja
sjeckani list peršina ili/i kopar
Priprema namaza od slanutka:
Kuhanje slanutka
Slanutak se kuha oko 30 minuta (dok ne postane mekan)
Dodavanje svih mirodija
U skuhani slanutak dodajte vegetu, senf, hren, maslinovo ulje, sjeckani list peršina i/ili kopar
Miksanje
Cijelu smjesu miksati sa štapnim mikserom
Posluživanje
Možete ga poslužiti uz malo crvene paprike – po vašoj želji.
Juha od patišona je jedna juha punog okusa koja se rijetko spravlja, a jednostavna je za kuhanje tijekom cijele godine. Spremite patišone u hladnjak za duboko zamrzavanje kada ih ima u prodavaonicama.
Patišon tikvica (kremasta vrtna tikvica) kod koje su manji plodovi prikladni za jelo. Boje je bijele do žućkaste. Na trećini ploda, uz peteljku, nalaze se nepravilna izbočenja, a preostali je dio kao i u drugih tikvica.
Smrznuti patišoni na početku kuhanja.
Juha od patišona (tikvica patišon)
Sastojci
1 patišon, 2 srednje mrkve, mala glavica crvenog luka.
Priprema povrća za
Patišon oguliti, očistiti mrkve i luk.
Kuhanje
Staviti kuhati u posudu sa vodom. Kad je kuhano štapnim mikserom pretvoriti u kremu. Dodati sol, papar, peršin, malo maslaca ili maslinovog ulja. Prokuhati na kratko i dodati 1 žlicu sojine ili rižine vrhnje za kuhanje. Upotrebom ove vrhnje izbjegne se bjelančevina koju bi dodali ako smo stavili običnu vrhnju za kuhanje koja je rađena od kravljeg mlijeka.
Dodati po želji…
…gotove kuglice, rezance, gris nokle. Najčešće se ova juha konzumira sama, ali ove dodatke mnogi vole dodati.
U posudu staviti ulje, dodati nasjeckani luk i češnjak. Pustiti da se pirja minutu i na to dodati ostalo narezano povrće. Dodati začine, mekano brašno i 7,5 dcl vode. Sve dobro promiješati i pustiti da se kuha. (ako imate ekspres lonac, postupak je isti samo je kuhanje kraće – cca 5 minuta).
U međuvremenu skuhati prokulicu. Dodati ju u skuhano povrće i još malo prokuhati (1 – 2 minute).
Opaska: ovo je lagani ručak uz koji, ako želite, možete dodati popečke od žitarica.
Mnoge moje prijateljice su me pitale kako radim domaću makovnjaču tj. orahnjaču. Ovo je jedan stari recept od moje mame kojega sam ja malo usavršila. Ponekad si možemo dopustiti mali iskorak iz pravilnog kombiniranja namirnica (što je ovdje slučaj), pogotovo za blagdane ili posebne prigode.
SASTOJCI (TEŽINA KOLAČA cca. 2,5 – 3 KG):
80 dkg mekanog brašna (tip 550)
4,25 dl mlijeka
1 kocka germe (42 grama) + 1 žličica šećera
1 dcl kisele vrhnje
1 žutanjak
3 žlice šećera
1,5 žličice soli
1 vanili šećer
naribana korica od pola limuna
3 žlice ruma
FILA ZA NADJEV OD MAKA
25 dkg maka
15 dkg šećera
1,5 dcl mlijeka
1 žlica ribane čokolade
1 žlica ribane korice limuna
3 dkg margarina
2 žlice ruma
2 žlice bijele pšenične krupice (grisa)
FILA ZA NADJEV OD ORAHA
30 dkg oraha
15 dkg šećera
1,5 dcl mlijeka
1 žlica ribane čokolade
1 žlica ribane korice limuna
3 dkg margarina
2 žlice ruma
2 žlice bijele pšenične krupice (grisa)
PRIPREMA FILE (OD MAKA ILI ORAHA)
Samljeti mak (ili orah), dodati šećer, čokoladu i na kockice narezani margarini pšeničnu krupicu (gris). Mlijeko skuhati i vruće politi po namirnicama. Pažljivo dodavati mlijeko da fila ne bi bila premekana (možda će trebati manje mlijeka nego što je navedeno). Zatim dodati koricu od limuna vanil šećer i rum. Dobro sve promiješati i filati tijesto prema videu.
Napomena: naročito paziti kod dodavanja mlijeka na orahe. Potrebno ga je manje nego za filu od maka. Fila ne smije biti premekana, jer će se tijesto teško zarolati.
PRIPREMA TIJESTA
Od mlijeka uzeti 1 dcl, namrviti u njega germu i dodati žličicu šećera. (Mlijeko mora biti toplo).
Ostatak mlijeka zagrijati da bude vruće ali ne kipuće (cca 60-70 stupnjeva). S mlijekom pofuriti brašno, sredinu malo promiješati i dodati:
žumanjak
kiselu vrhnju
sol
šećer
vanili šećer
limunovu koricu
rum
Mikserom tijesto dobro izraditi, staviti ga u posudu za dizanje, pokriti i pustiti da se diže.
Pirjati na sitno narezano povrće na luku i češnjaku. Kad omekša pomiješati sa rižom i pustiti da se malo ohladi. Zatim puniti paprike.
Vatrostalnu zdjelu namazati uljem posložiti paprike okomitu u nju i zaliti umakom od rajčice / cca 1 šalica od kave/ u koji smo stavili malo soli, papra i vegete.
Posipati naribanim sirom i staviti peči u zagrijanu pečnicu na 190C cca 50 min ili dok ne porumeni.
Uz krišku kruha i zelenu ili neku drugu salatu imat će te ukusan ručak.
200 gr kuhanog kelja ili blitve ili cvjetače / po želji – sitno narezati/
1 manja naribana mrkva
2 žlice ulja
2 žlice oštrog brašna
1 žličica soli
papar, crvena paprika
/ po želji možete dodati malo vlasca,muškatnog oraščića i mljevenog korijandra/
1,5 dcl vruće vode
Priprema: Pahuljice zaliti sa vrućom vodom. Malo promiješati. Zatim dodati ostale namirnice i miješajući napraviti kompaktnu smjesu za popečke. Pustiti da odstoji pola sata. Oblikovati popečke sa oštrim brašnom i ispeči u ulju.
Servirati uz umak od blitve sa zelenom salatom ili pečenim krumpirom uz miješanu salatu.
Gotove popečke možete zamrznuti. Kad vam zatrebaju zamrznute stavite peči na ulje sa svake strane 5 min.
Tikvicu ili zelenu buču oguliti, iznutra očistiti od sjemenki i naribati bijelo meso na rezance. Posoliti i pustiti da odstoji kako bi pustile tekućinu. Ocijediti.
Na ulju prepržiti narezani luk i češnjak. Dodati brašno, umak od rajčice, crvenu papriku, malo soli . Promiješati i zaliti vodom. Dodati ocijeđene tikvice /buče/ , ocat i kuhati 1/2 sati ili dok ne omekane.
Na kraju dodati vrhnju i kuhati još pola minute.
Poslužiti uz pire od krumpira i crni ili integralni kruh.
sol, papar, vegeta, bosiljak, vlasac, peršin i malo češnjaka u granulama / po ukusu/
pola glavice luka/ ili 2 mlada luka/ narezati i prepržiti na maslacu
2 žlice ulja
masline
50 gr naribanog sira / može gauda ili zamjenski sir/
Izrada:
Kruh narezati na kockice, zaliti vodom i mlijekom. Pustiti da malo odstoji.
Zatim dodati sve ostale sastojke i dobro promiješati.
Kalup od mafina namazati maslacem. Od smjese raditi popečke i lagano ih utisnuti u kalup. Na sredinu mafina / koja se malo udubila/ staviti narezane masline i dodati na to žličicu kečapa. Posipati sa ribanim sirom.
Peči u zagrijanoj pečnici na 180C oko 15-20 min ili dok ne dobije lijepu žutu boju.
Ovo je krasan recept za laganu večeru uz pregršt zelene salate ili od miješanog povrća/ paprika, krastavac, rajčica./
Napomena: umjesto maslina možete dodati dinstane šampinjone ili koje drugo dinstano povrće.
