Objavljeno

Pomfrit na drugi način

SASTOJCI (za dvije osobe):

  • 3 srednja krumpira
  • curry
  • maslinovo ulje (3 žlice)
  • sol
  • papar
  • muškatni oraščić

PEČENJE U VOKU

VIDEO PRIPREME KRUMPIRA

POSLUŽIVANJE

Uz krumpir se mogu dodati sve vrste svježih salata, uz krišku ili dvije crnog ili integralnog kruha.

IZ HRVATSKE ENCIKLOPEDIJE

Opis

krumpir (Solanum tuberosum), trajna zeljasta biljka iz por. pomoćnica (Solanaceae), s razgranjenom, do 1 m visokom nadzemnom stabljikom, tzv. cimom, koja nosi listove, i s mnogobrojnim podzemnim stabljikama (stolonima), koje su na krajevima odebljale u kuglaste, jajaste ili valjkaste gomolje – krumpire.

Peteročlani cvjetovi skupljeni su u paštitaste cvatove bijelih, svijetloplavih, ljubičastih ili ružičastih cvjetova. Iz plodnice se, ovisno o odlici i uvjetima uzgoja, razvijaju plodovi, zelene bobe s mnogo sjemenki. Gomolj je gl. rezervni dio biljke, koji služi za njezino prezimljenje i razmnožavanje. Krumpir se u kulturi ne razmnožava sjemenom već podzemnim gomoljima, na kojima se iz njihovih pupova (oka) zameću novi izdanci. Sjeme se može upotrebljavati u oplemenjivanju novih odlika.

Vrste krumpira

Odabiranjem i križanjem uzgojene su mnoge odlike, koje se dijele prema uporabi krumpira (za sjeme, ljudsku i stočnu hranu, kao industr. sirovina), duljini vegetacije (rane, srednje rane, srednje kasne i kasne), boji kožice (žute, smeđe do crvene boje), boji »mesa« (od bijele do žute boje). Danas u Hrvatskoj ima oko 50 odlika krumpira, od kojih su najpoznatije: adora, asterix, bartina, berber, bimonda, bintje, cleopatra, courage, desire, fabula, frisia, jaerla, liseta, monalisa, mondial, red scarlet, remarka, rodeo, simfonia, victoria, vivaldi.

Porijeklo krumpira

Krumpir potječe iz Južne Amerike, s područja visokih Anda (Peru, Bolivija). Potkraj XVI. st. bio je prenesen u Španjolsku, a vjerojatno i u Irsku i Englesku, odakle se proširio na ostalu Europu. U našim se krajevima proširio tijekom XVIII. st. Isprva se uzgajao kao ukrasna biljka, ali se zbog porasta pučanstva, ratova i gladi počeo uzgajati i kao poljoprivr. biljka.

Krumpir je, iza žitarica, najvažnija prehrambena biljka; gomolj sadrži oko 75% vode. U suhoj tvari jestivoga dijela prevladava škrob (19%), a ostalo su jednostavni šećeri (1,2%), bjelančevine (2,1%), celuloza (1,8%), minerali (1,1%). Od minerala najviše ima kalija i fosfora. Služi za prehranu ljudi i stoke te kao industr. sirovina za proizvodnju škroba, alkohola, krumpirova sladora i dr. U prehrani se upotrebljava na različite načine: kuhan, pečen, pržen, kao salata, pire itd.

Objavljeno

Snježni žličnjaci – “Šnenokle”

Od svega nekoliko sastojaka koji su se gotovo uvijek mogli pronaći u hrvatskim smočnicama, a riječ je o jajima, mlijeku, brašnu i šećeru, vješte domaćice već stoljećima pripremaju pahuljasti desert zvan šnenokle. Smatra se da šnenokle potječu iz austrijske kuhinje u kojoj su poznate kao Schneenockerln, a u Dalmaciji postoji i verzija ovog deserta zvana paradižot. Šnenokle su samo naizgled „sirotinjska” poslastica, no zapravo se sastoje od raskošne žute kreme i mekih žličnjaka pripremljenih od tučenih i kuhanih bjelanjaka. Kao desert koji se jede žlicom, šnenokle su jelo za čiju su pripremu potrebne pažljivost, brzina i vještina. Slasna krema od jaja mora biti glatke teksture i bez grudica, a bijeli žličnjaci izdašni i pjenasti.

ŠNENOKLE – SNJEŽNI ŽLIČNJACI

SASTOJCI:

  • 6 dcl mlijeka
  • 2 jaja
  • 1 žličica pudinga od vanilije
  • 2 žlice šećera
  • snijeg od 2 bjelanjka
  • pekmez (bilo koje vrste) ili ribana čokolada
  • 2 vanili šećera

POSTUPAK:

5 dcl mlijeka pustiti da zakuha do vrenja. Stuči snijeg od bjelanjaca sa 2 vanili šećera. Zahvatiti snijeg sa žlicom i staviti kuhati u mlijeko 2-3 minute uz jedno okretanje.

Izvaditi žličnjak i staviti u zdjelu. Ponoviti postupak dok ne upotrijebite sav snijeg.

Za žuti preljev izmiješati 2 žutanjka, žličicu pudinga od vanilije, 2 žlice šećera i 1 dcl mlijeka. Smjesu ukuhati u mlijeko dok ne postane blago gusta. ( 2 minute).

Podijeliti smjesu u zdjelice i dodati u svaku bijeli žličnjak. Ukrasiti pekmezom ili ribanom čokoladom. Dobro ohladiti i konzumirati.

Ovo je fini bjelančevinasti desert upotrebljiv tokom cijele godine, a naročito ljeti jer je osvježavajuće hladan.

Cijela procedura se nalazi u videu.

Objavljeno

Vegetarijanska sarma

SASTOJCI:

  • jedna glavica kiselog zelja
  • jedna srednja glavica luka
  • jedan češanj češnjaka
  • 20 dkg riže (parboleid) (jedna i pol kavena šalica)
  • 2 srednje mrkve
  • 1 žličica crvene paprike
  • kosani list peršina ili celera
  • 10 dkg biljnog sira (može i običnog)
  • sol
  • papar
  • ulje i brašno za zapršku
  • 1 dcl umaka od rajčice

PRIPREMA:

Prodinstamo luk i na to stavimo rižu. Posolimo i dodamo 4,5 šalice kavene šalice vode (omjer riže i vode je 1:3). Skuhamo rižu

Mrkvu ogulimo i naribamo. Iz glavice zelja odvojimo listove i malo ih operemo naročito ako je zelje jako kiselo.

U posudu stavimo kuhanu rižu, naribanu mrkvu, kosani peršin ili celer, nakosani češanj češnjaka, crvenu mljevenu papriku te još malo soli i papra ako je potrebno. Na list zelja stavimo 2 žice smjese i umotamo sarme. Ostatak zelja narežemo na rezance.

U posudu za kuhanje slažemo narezano zelje, te na to stavljamo sarme i zalijemo ih s vodom. Od ulja i brašna napravimo zapršku, dodamo malo crvene paprike i umak od rajčice.

Sarma se može kuhati u ekpres loncu cca 35 – 45 minuta. U običnom loncu to traje dosta duže.

Uz sarmu možemo poslužiti kuhani ili pire krumpir već prema želji.

Ako netko želi, može dodati u sarmi skuhati i malo suhog mesa (rebra, kobasice i sl.)

Objavljeno

Gratinirana tjestenina s patliđanima

SASTOJCI:

  • jedna srednja glavica luka
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 2 srednja patliđana
  • 3 rajčice (ili sos od rajčice (2 dcl))
  • sol, papar, bosiljak
  • 15 dkg integralnih špageta (a može i koja druga tjestenina bez jaja)
  • 5-6 dkg biljni sir

GRATINIRANJE, ŠTO JE TO?

Na web stranici Coolinarka.com piše:

Gratiniranje je jedan od pomoćnih kulinarskih postupaka za pripremu slanih ili slatkih jela s preljevom, koja prilikom pečenja oblikuju finu zlatno-smeđu koru. Gratinira se u pećnici ili na grillu, prelijevanjem umakom, posipanjem naribanim sirom, krušnim mrvicama ili drugim umacima. Jelo se zapeče odozgo kako bi se stvorila ravnomjerna boja i hrskava korica na cijeloj površini, a sadržaj ispod korice ostane sočan i pjenast, za što je optimalna temperatura od 250 do 300°C.

Objavljeno

Juha od listova cvjetače

Potrebno:

  • zeleni listovi jedne cvjetače
  • 2-3 cvijeta cvjetače
  • 1 mali crveni luk
  • 1 mala mrkva
  • 1 kriška celera (korijen)
  • sol, papar,
  • usitnjeni kopar i muškatni oraščić
  • 1 žlica maslinovog ulja ili kockica maslaca.

Povrće očistiti i staviti kuhati u 7 dcl vode. Kad je kuhano usitniti u blenderu da bude kremasto.

Uliti u posudu, dodati začine i prokuhati. Na kraju umiješati 2 žlice vega vrhnje.

Ovo je fina kremasta juha u koju možete ukuhati i malo rezanaca ako želite ili dodati kuglice od tijesta za palačinke.

JUHA S DODANIM OKRUGLICAMA

IZ HRVATSKE ENCIKLOPEDIJE

cvjetača (karfiol; Brassica oleracea var. botrytis), dvogodišnja biljka iz por. krstašica (Brassicaceae), podrijetlom iz Sredozemlja. Jestivi zadebljali, metamorfozirani cvatni pup s reduciranim cvjetnim stapkama, bijele, rjeđe žućkastobijele, ljubičaste, zelene ili narančaste boje nalazi se na vrhu skraćene stabljike. Cvate u drugoj godini (ili u prvoj na kraju tehnol. zrelosti) žutim cvjetovima skupljenima u grozdove. U nas se cvjetača uzgaja u više rokova, najviše u primorskim krajevima.

Objavljeno

Zapečena cvjetača u bijelom umaku (video)

Cvjetaču skuhati na pari. Razdvojite je na cvjetiće.

Staviti je u vatrostalnu posudu, zaliti sa 3 žlice ulja, posolito, popapriti, dodati usitnjeni kopar i naribati malo muškatnog oraščića.

Zaliti je bijelim umakom i poškropiti sa 2 žlice umaka od rajčice. Posipati parmezanom i staviti peči u zagrijanu pećnicu na 200C cca 20-30 min da malo porumeni.

Bijeli umak:

1,5 dcl bademovog ili rižinog mlijeka

1,5 dcl vode

1 žličica maslaca i 2 žlice ulja

2 žlice brašna

sol, papar, muškatni oraščić

Na maslacu i ulju blago prepežiti brašno. Zaliti mlijekom i vodom. Dodati ostale mirodije. Prokuhati i zaliti cvjetaču.

Poslužiti uz pečeni krumpir i salatu.

Objavljeno

Špageti sa patliđanima

Potrebno:

1 veći patliđan

1 glavica crvenog luka

2 češnja češnjaka

3 srednje rajčice ( može i pelati iz konzerve)

sol, papar i bosiljak

10 – 15 dkg integralnih špageta

5 dkg naribanog sira gaude

Priprema:

Patliđan oguliti i narezati na tanke ploške. Posoliti ih i pustiti da odstoje. Zatim ih dobro obrisati papirnatim ubrusom i prepeći na malo ulja. Ostaviti da se malo ohlade.

Na maslinovom ulju propirjati luk i češnjak. Dodati narezane rajčice na kockice, sol, papar i bosiljak. Pirjati dok rajčice ne omekšaju.

U međuvremenu skuhati špagete i umiješati ih u umak od rajčica.

Slaganje:

Vatrostalnu posudu namazati maslacem ili maslinovim uljem. Staviti pola smjese špageta na dno. Na njih posložiti patliđane i posipati sa malo naribanog sira . Staviti ostatak špageta, posipati sirom zaliti sa 1/2 dcl vode i zapeči u zgrijanoj pečnici na 180-200 C oko pola sata.

Poslužiti sa miješanom salatom uz krišku crnog kruha.

Objavljeno

Lazanje sa povrćem

Tijesto za lazanje bez jaja:

20 dkg oštrog brašna

1 dcl bijelog vina

malo soli

1 žlica ulja

Čvrsto umijesiti i razvaljati tanko na mašini za rezance.

Slagati u posudu bez kuhanja ako odmah radite lazanje.

Ja ih napravim više pa ih dobro prosušim i ostavim u kartonskoj kutiji za drugi puta.

Brokulu,cvjetaču i mrkvu skuhati na pari ( carska mješavina) i malo posoliti.

U međuvremenu skuhati bijeli umak za lazanje:

Potrebno:

kockica maslaca i 1 žlica maslinovog ulja

1 žlica brašna (polubijelog)

4,5 dcl bademovog mlijeka

5 dkg naribanog sira ( gaude)

malo soli i muškatnog oraščića

Izrada:

Na maslacu i ulju malo popržiti brašno, zaliti sa mlijekom i prokuhati.

Zatim dodati sir, sol i muškatni oraščić. Još malo prokuhati i umak je spreman za slaganje lazanja.

Slaganje lazanja:

Posudu za lazanje malo premazati sa uljem i dno prekriti sa malo bijelog umaka. Zatim složiti red tijesta. Na njega rasporediti povrće i zaliti bijelim umakom te na to ponovo staviti tijesto. Tako ponavljati dok imate namirnica.

Na kraju dodati odozgora bijeli umak, par kapi umaka od rajčice i malo naribanog sira.

Peći u zagrijanoj pečnici na 180 C oko 45 min ili dok ne porumeni.

Umjesto navedenog povrća možete upotrijebiti skuhanu blitvu, špinat, kelj, tikvice ili koje vi povrće volite.

Navedene lazanje su pravilan obrok uz juhu od povrća ( bistru ili krem) te salatu po izboru / zelenu, ciklu, miješanu.)

Objavljeno

Juha od naranđaste tikve

Naranđasta tikva.

Potrebno je:

  • jedna manja naranđasta tikva
  • jedna žlica maslaca
  • sol
  • papar
  • muškatni oraščić
  • 2 žice vrhnje za kuhanje (sojino, bademovo ili rižino vrhnje)

  1. Priprema

    Tikvu očistiti, narezati na komade i skuhati. Staviti u blender i pretvoriti u kremu. Dobivenu smjesu staviti u posudu i dodati začine:
    maslac, sol, papar i muškatni oraščić.
    Zakuhati i dodati 2 žlice vrhnje za kuhanje.

  2. Opaska

    Ako juha nije dovoljno gusta, razmutiti jednu žličicu brašna u malo vode i zakuhati u juhu.

  3. Posluživanje

    Može se poslužiti sama ili s dodatkom kuglica za juhu.

Priprema juhe od naranđaste tikve.
Juha s dodanim kuglicama …
Objavljeno

Pita od jabuka

Pita od jabuka je jedan od starijih kolača koja se u hrvatskoj rado priprema. Jednostavna je u pripravi, a ukusan i zdravi desert. Sastojci su jednostavni kako za tijesto tako i za nadjev. Jabuke za nadjev su uvijek dostupne u bilo koje doba godine, a naročito stare sorte jabuka koje imaju puno veći aromatični miris i okus.

Sastojci za tijesto

  • 45 dkg glatkog brašna
  • 37 dkg maslaca ili margarina
  • 11 dkg šećera
  • 1 ,5 žlica jabučnog octa
  • 1,5 žlica ruma
  • korica od limuna
  • malo soli
  • jedan žumanjak (može ali i ne mora)

Fila

  • 1 kg naribanih jabuka
  • 5 žlica šećera (prema ukusu i slatkoći jabuka)
  • 1 vanili šećer
  • korica od limuna
  • 2 žlice ruma
  • pola male žličice cimeta

POSTUPAK IZRADE

  1. Od navedenih sastojaka umijesi se tijesto

    Ostaviti tijesto da se pola sata odmara.
    Zatim ga podijeliti na dva dijela.
    Prvi dio razvaljati i staviti u tepsiju namazanu s margarinom i posipanu brašnom.
    Na to staviti filu koju smo pripremili.
    Drugi dio tijesta razvaljati i prekriti filu.
    Sa vilicom napikati tijesto.
    Premazati bjelanjkom i staviti peći na 180 stupnjeva, 30-40 minuta.

  2. Izrada file

    Naribati jabuke i dodati ostale sastojke, te dobro promiješati.
    Jabuke će pustiti sok, pa ih treba lagano stisnuti i tako stavljati na tijesto.